01外卖板块赛道现状概述
要点
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本周婷婷给大家带来第27个客户运作体系拆解——饿了么。此文献由第9期客户运作案例拆解营优秀拆解者——高彦同学给大家带来的拆解。
外卖增加了商户的收入及利润，促进了生产的规模化。
餐饮商家分散且竞争激烈是我国餐饮板块最大的特点，餐饮商户处于高毛利、低净利的生存状态。外卖不是简单的流量分配，而为商户增加了收入及利润并拉动了餐饮大盘的增长。不受限于地理空间的曝光也可以促进供给向更为优质化拓展，外卖不仅可以为商户带来增量收入，还可以明显提升利润率水平。除了美团外卖及点评团购的订单赋能外，美国还通过商户运作后台SAAS阵地、供应链等安排综合向商户赋能。
随着场景的扩充，客户数量及客户频次具备改进空间。
客户对外卖的需求在不断升级，最基础的需求是准时性及食品安全。
而高性价比、低客单价、多用餐时段及优质餐品的交付是期望属性，随着订单规模的扩大以上每一个客户诉求均有条件得以被更好的满足，从而也获取了相应的客户；魅力属性更多针对的是一些特定群体的偏小众需求，但是同样的是拉动客户频次和阵地毛利的重点组成部分，例如远距离配送。
我们预测2025年外卖板块客户规模达6亿。
履约能力是外卖阵地的重点竞争力，创造新的工作岗位。
骑手链接了BC两端，是保证客户体验及商户体验最重点的一环。
2021年“网约配送员，新职业技能标准确立，相应的职业培训及保障正逐步健全。与其他相关职业相比，网约配送员具备很强的薪酬竞争力。我们选取一、三线具有代表性的城市进行对比发现骑手的最低工资可实现高基础生活得以保障，最高工资可实现多生活品质得以提升。订单的规模化、骑手配送旅程的节点式调整．商户及客户取餐柜及美团投资+自建的方法布局无人车和无人机配送技术力，均有望调整配送效能。
主营范围：在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务
我们可以看见自“饿了么”创立以来的slogan一直是“Everything 30min”，饿了么的所有业务也均建立在快速送达的基础上，旗下“蜂鸟”即时配送阵地的注册配送员达300万。，同时保障品质，令客户放心安心省心。因此，可以推出饿了么的重点价值就在于即时配送。